A tecnologia avança a passos largos em todas as áreas do conhecimento. Aparelhos eletrônicos e gadgets considerados de última geração hoje, já terão perdido espaço dentro de pouco mais de seis meses.
Em cada aspecto de nossas vidas, a tecnologia e o conhecimento têm trazido avanços que tornam tudo mais fácil, rápido e prático.
Em um mundo onde tudo tem acontecido tão rápido, evoluído vertiginosamente, quais são os avanços que podemos utilizar em um de nossos maiores redutos – a cozinha?
A Cozinha
Todo bodybuilder que se preze deve ter o total domínio de sua cozinha. Não adianta querer ser bodybuilder, construir montanhas de músculos ou queimar sacos de gordura corporal se é sua mamãe ou sua namorada que cozinham para você.
Claro que hoje temos muitas meninas que treinam seriamente e sabem o que fazer na cozinha, sabem cozinhar as refeições de maneira adequada. Mas de maneira geral, elas são exceção e você não poderá depender delas sempre. E se você for uma dessas meninas, deve ler atentamente também.
Só você vai poder cozinhar sua comida adequadamente. E sabemos que os melhores bodybuilders… não… vou colocar de outra maneira – as pessoas que conseguiram os maiores avanços em seus físicos, seja lá queimar gordura ou construir músculos, eram as mais metódicas – especialmente na hora de cozinhar e seguir sua estratégia alimentar.
Não adianta comer tilápia se ela for frita mergulhada em óleo. O mesmo vale para o frango. Existem muitos erros bobos sendo cometidos na hora de preparar os alimentos. Muito óleo no arroz, excesso de temperos carregados de sódio nas carnes, não utilizar uma balança de cozinha para pesar as porções dos alimentos etc etc
Portanto, a regra número um do bodybuilder que vai se dar em seus objetivos é ser inteligente e metódico ( quase maníaco e obsessivo ) na hora de cozinhar e preparar seu alimentos.
E a tecnologia atual nos presenteia com novas e úteis ferramentas nessa verdadeira guerra da cozinha. Temos hoje óleos em Spray e temperos sem sódio, que nos permitem cozinhar sem usar praticamente nada de gordura e dar muito mais sabor aos nossos alimentos.
Mas… Você sabe como usá-los corretamente? Eles são benéficos?
A indústria alimentícia tem evoluído bastante e tem nos apresentado uma gama de produtos com teor de gordura e calorias reduzidos, mas ainda sim é preciso ler os rótulos com cuidado e saber onde e quando usar tudo isso.
Os (as ) atletas – Melhores modelos a seguir?
Hoje as diversas redes sociais nos permitem interagir com todos os nossos ídolos no esporte. Tanto os homens quanto as mulheres que competem têm seus perfis no Facebook, Instagram etc. Com isso eles e elas podem se divulgar melhor, manter um contato maior com os fãs e expor mais suas atividades cotidianas.
É bem interessante para a gente poder seguir atletas pelas redes sociais e poder ver diariamente oque eles e elas comem, como preparam seus pratos, como fazem para driblar as adversidades do dia a dia etc.
Mas esse pessoal nem sempre pode servir de modelo para nós, seres humanos normais. Não posso querer copiar a dieta do Eduardo Correa, nem do Jorlan Vieira, ou do Toney Freeman. Claro que eu posso usar a dieta e as refeições deles como exemplos e adequar para mim.
Alguns bodybuilders profissionais famosos fazem dietas que se caracterizam por seu extremismo. Por exemplo, Jay Cutler come mais de 1000 grs de carbo em Off season. Branch Warren relatou em uma palestra filmada para o DVD “Legacy” de Mark Dugdale que ingeria em média 600grs de carbo em sua dieta de preparação (redução de gordura )para os shows. Na mesma palestra, Dugdale, conhecido por seguir uma dieta de baixo carbo, disse que seguia um protocolo zero carbo durante os últimos anos.Quando lemos e ouvimos esse tipo de informação temos que levar em conta muitos fatores. Primeiro, eles são aberrações da natureza, literais mutações genéticas que conseguem ter músculos enormes e pouca gordura mesmo em situações extremamente adversas.
Segundo – existem as informações secundárias que não são reveladas. Eles não dizem que comem 800, 1000 grs de carbo por dia por que usam quantidades imensas de GH e Insulina. Os culturistas que usam dietas com zero, ou quase zero carbo, tem o auxilio dos esteroides, que os mantém mais cheios mesmo sem estar consumindo tanto carbo.
Não estou dizendo que eles são o que são, ou que chegaram onde chegaram apenas devido as drogas. Nada disso. Elas são apenas um fator a mais na equação. Mas quando falamos de atletas de tão alto nível, as drogas acabam tendo um papel um pouco mais atuante no resultado final.
Mas não estou aqui para falar de drogas. Só usei esses exemplos extremos para ilustrar e reforçar o fato de que não devemos copiar exatamente nossos ídolos, muito menos as atletas novatas desesperadas por atenção do facebook e instagram- e nem tudo oque eles fazem funcionará para a gente. Independente de drogas ou não.
Finalmente cheguei onde queria.
Temperos sem sódio e óleo em Spray – A tecnologia chega em sua cozinha!
Mas… você sabe como utilizá-los corretamente?
Eles serão realmente úteis para você?Quando falamos em tecnologia, pensamos em smartphones, tablets, carros que praticamente se estacionam sozinhos. Poucos pensam em óleo em spray e tempero sem sódio.Mas esses produtos contém tecnologia avançada de certa forma. Tanto é que não encontramos produtos similares produzidos no Brasil.
E é aí que a desinformação começa. Vejo frequentemente no facebook e no instagram pessoas vendendo óleo Pam em spray e afirmando que é “Óleo sem gordura” ou “Óleo sem calorias”.Não é bem por aí. Isso tende a criar uma desinformação absurda.
Se formos ler as informações nutricionais no rótulo do Oleo Pam vamos ver o seguinte:
Total Fat 0gr
Cholesterol 0mg
Sodium 0mg
Total Carbohydrate 0gr
Protein 0gr
É tudo zero! Mas na verdade, se lermos com atenção a parte superior da tabela, onde está o tamanho da porção – Lá diz “Tamanho da porção –Spray de 1/4 de segundo (0,25gr)
Você tem que ter o dedo bem rápido para dar uma espirrada de ¼ de segundo. Provavelmente irá usar um segundo ou dois de spray, o que ainda é muito bom pois estará colocando apenas 1 ou 2 grs de óleo em sua panela. Mas isso vai lhe garantir algo entre 9 e 18 calorias. Não se engane. Não se iluda. O próprio rótulo do Pam diz que para cobrir uma panela de 10 polegadas (25cm ) que é uma panela padrão usada em nossas casas ( sua panela provavelmente tem 24 ou 26 cm ) é necessário um spray de pelo menos 1 segundo. Isso conta pelo menos um grama de óleo.
Se você utilizar uma panela antiaderente de alta qualidade, e não estou me referindo aquelas de R$20,00, um spray de 1 ou 2 segundos é mais que suficiente para deixar tudo legal. Mas se você usa uma panela na qual a camada antiaderente já não está funcionando direito, terá que usar um jato mais demorado, depositando mais óleo em sua panela.
Outra marca bem conhecida de óleo spray nos EUA é o Smart Balance. Seu rótulo, apesar de conter os dizeres “Zero Fat & Calories” na parte da frente, é bem mais claro e honesto na parte de trás. Lá temos uma tabela dizendo que um spray de 1/3 de segundo de duração contém zero calorias e zero gramas de gordura. Mas lá também diz claramente que um spray de 3 segundos de duração contém 35 calorias e 4 gramas de gordura.
Se formos pensar bem, 4 gramas de gordura não são tanta coisa assim. Mas pense em uma dieta rigorosa, onde você consome entre cinco e sete refeições por dia. Usando esses óleos você estaria adicionando algo entre 20 e 30 gramas de gordura em um dia. E como você lê “Zero Gordura” na lata e como as pessoas vendem assim no facebook e como as digníssimas atletas dizem em seus perfis no Facebook e IG que usam “óleo zero de gordura”, você estará adicionando 30 grs de gordura sem saber. Sem ter a chance de computar esse dado e ajustar outros fatores. Você estará sabotando sua dieta.
Outra coisa preocupante é que, ao pensarmos que o óleo é realmente zero gordura e zero calorias, a tendência é que usemos uma maior quantidade dele ao longo do dia. Por que como é zero tudo, temos a impressão de que podemos utiliza-lo de forma indiscriminada.
Ponto importante – O uso do óleo Pam é grande ajuda em nossa vida. É fato que se utilizarmos um spray bem curto, conseguimos cobrir toda a superfície da panela sem usar uma quantidade significativa de gordura. Mas diferente do que os vendedores inescrupulosos e das musas mal informadas do esporte não podemos dizer nunca que ele é “Zero Gordura” ou “Zero Calorias”. E temos que usar com moderação e cautela.
Temperos sem sódio –
Mais uma modinha das nossas atletas super stars das redes sociais. Elas postam fotos de hora em hora, em algumas delas estão no carro, fingindo que dirigem e fazendo biquinho. Em outras, estão na academia fingindo que treinam e fazendo biquinho. Em outras, estão na cozinha, mostrando seus pratos light e exibindo seus potinhos de Ms Dash ( e fazendo biquinho ).
Criou-se o mito, ou erro de conceito de que o sódio é um vilão. Que devemos evita-lo a todo custo. Na verdade, temos que evitar o consumo excessivo de sódio. Não podemos corta-lo totalmente de nossa dieta.
O sódio tem papel importante na contração muscular, na manutenção de um músculo bem hidratado etc etc. Em dietas de redução de gordura, onde se ingere menos carbo que o normal, o sódio é o responsável por manter a musculatura mais cheia e por permitir pumps melhores.
Quem já fez uma dieta bem restrita e séria, sabe como é difícil conseguir um bom pump em certos dias. Se você está em dieta séria a algumas semanas e não tem conseguidos bons pumps, antes de um treino de peito faça uma refeição sólida e adicione mais sal que o normal. Depois me diga o que houve.
Eliminar totalmente o sódio é um erro. E mesmo tentar manter uma dieta baixa em sódio é um erro. Moderação é a chave. E saber usar uma quantidade maior de sódio em algumas refeições especificas é uma boa estratégia.
Todos nós sabemos como uma dieta pode ser monótona. Arroz, batata, aveia. Frango, ovo e peixe. A criatividade na hora de preparar e temperar nossos alimentos pode fazer toda a diferença do mundo.
No Brasil, todos os temperos prontos que encontramos são carregados de sódio. Isso é um problema. Até encontramos um ou outro temperinho sem sódio, mas o sabor nem sempre agrada e ajuda.
Foi aí que entrou o Ms Dash. Um tempero que mistura vários ingredientes e realçadores de sabor sem a adição de sódio. Podemos encontrar muitos tipos de Ms Dash – Tomate, Manjericao e Alho, Alho , cebola, apimentado, especial para carne vermelha, especial para frango, etc etc… A variedade é enorme.
Muita gente comenta e diz que eles são legais, porque podemos ter uma dieta sem a ingestão de sódio. Mas essa não é a idéia.
Só vamos ter refeições com zero sódio em um curto período de tempo logo antes de um show de bodybuilding. Só. Durante todo o resto do ano, é preciso consumir sódio.
A grande utilidade dos temperos como Ms dash é que podemos adicionar sabor facilmente aos nossos pratos, sem necessariamente adicionar mais sódio. Mas ainda sim podemos e devemos usar o sal junto.
Ponto importante –Muita gente acha que o deve usar temperos como Ms Dash e eliminar totalmente o sódio. Não faça isso. Use os temperos sem sódio. Eles dão sabor e são práticos para a correria de nossa vida. Mas é muito importante usar sal junto.
Molho de tomate ZERO
Diferente dos óleos em spray e dos temperos sem sódio, os molhos de tomate ZERO são facilmente encontrados nos supermercados nacionais. Nas últimas semanas temos visto as Musas do esporte mostrando suas fotos com molho de tomate zero no preparo de suas refeições. E ainda dizem : “O melhor é que o molho é ZERO!”
Quando pensamos em um alimento ou bebida “Zero”, a primeira coisa que nos vem à cabeça são os refrigerantes ZERO. Eles realmente são zero calorias e até podem ser usados ( com moderação) em nossas dietas sem muitos problemas.
Quando olhamos uma embalagem e lemos : “Molho de Tomate ZERO”, “Pudim ZERO” etc somos levados inconscientemente a pensar que aquilo lá tem zero calorias. Mas não é bem assim. Quando avistamos um Molho de tomate ZERO na prateleira, temos um molho de tomate que TEVE ADIÇÃO DE ZERO GORDURA E AÇUCAR DURANTE SEU PREPARO. Mas ainda vamos ter certas quantidades açúcar e ou carbo inerentes da matéria prima utilizada.
E mais uma vez podemos sabotar nossa dieta. Se pensamos que o molho é zero, a tendência é que utilizemos mais molho em nossa refeição. Vai deixar tudo mais suculento e mais fácil de descer. E mesmo que utilizemos pouca quantidade- na maioria das vezes, iremos adicionar calorias que infelizmente não deveríamos estar consumindo.
Para a competidora, que está carregada de GH, Clembuterol e T3, isso vai fazer pouca diferença. Mas e para você, moça normal que não tem usado nenhum tipo de recurso desses?
É aí que eu chego no ponto que não devemos sempre copiar nossos ídolos e atletas. Não de maneira exata. Devemos sim segui-los e saber como comem, o que comem e depois de tudo isso, usar o bom senso e informação para saber o que é útil e o que não é útil para a gente.
Os atletas e as atletas são pessoas extraordinárias e devem servir como fonte de inspiração. Eles são capazes de realizar feitos super humanos. Suas atividades do dia a dia nos servem de inspiração e motivação, mas é preciso muito bom senso para saber filtrar tudo.
